Hiện nay trên mạng nhiều thông tin nói rằng ăn dưa cà muối có nguy cơ ung thư cao, thế nhưng điều này có thực sự đúng hay không.
Một bài viết trên Facebook của Tiến Sĩ Trần Hoàng Hải, có 580k người theo dõi và có phòng khám chữa bệnh bằng phương pháp Đông Y tại địa chỉ 60 CTA, Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội, đề cập đến việc giải oan cho món dưa cà muối, có nội dung được tổng hợp lại từ các đoạn rời rạc trong phần bình luận của chính bác sĩ như sau :
Hiện nay trên mạng nhiều thông tin nói rằng ăn dưa cà muối có nguy cơ ung thư cao, thế nhưng điều này có thực sự đúng hay không.
Chúng ta hãy cùng nhìn lại từ xa xưa tổ tiên ông bà ăn cơm với nước tương, cơm với dưa cà muối, sung muối, ngày tết thì thịt, bánh chưng ăn kèm với hành muối, củ kiệu muối, su hào muối, … và tất cả những thực phẩm lên men đó đều có đặc điểm chung là kích thích tiêu hóa tốt, chống ngán, cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột, tiêu sạch trướng khí, đường, mỡ xấu, … thế nên các cụ ngày xưa rất khỏe.
Vậy đâu là sự khác biệt, ngày xưa muối đồ ăn sạch, dùng muối biển để muối thực phẩm lên men tự nhiên giúp chín đều an toàn, không đốt cháy giai đoạn, muối biển cung cấp hơn 80 loại khoáng chất cho cơ thể.
Còn ngày nay các thực phẩm dùng để muối không thực sự tốt, lại dùng muối tinh để muối, không đảm bảo quá trình lên men dẫn tới úng thối. Để chống lại úng thôi, người ta cho các chất bảo quản có hại cho sức khỏe. Đó là sự khác biệt.
Hãy tự tay làm các món truyền thống muối lên men, hãy lựa chọn thực phẩm đủ tốt và nhớ ăn một lượng vừa phải mỗi ngày rất tốt cho cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng
Vì dưa cải muối được lên men nên hàm lượng dinh dưỡng và lợi khuẩn cũng được tăng lên khá nhiều. Cứ 1 chén dưa cải muối chứa 27 Calo, 2g Carb, 4g Chất xơ, 1g Protein. Không chứa chất béo nhưng giàu Sắt, Vitamin C, K, B6 cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Đặc biệt qua quá trình lên men, hàm lượng đường tự nhiên trong dưa cải được giảm đáng kể, thay vào đó là các Axit hữu cơ và Carbon dioxide tốt cho sức khỏe. Tạo điều kiện cho lợi khuẩn Probiotic phát triển.
Nhược điểm của dưa chua muối
Tuy nhiên, một nhược điểm lớn của dưa chua là chứa nhiều muối. Chỉ cần một đĩa dưa chua muối lớn đã có hơn 2/3 lượng natri lý tưởng mà một người trưởng thành trung bình nên có cho cả ngày.
Quá nhiều muối trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm tăng huyết áp, từ đó làm tăng nguy cơ bị đau tim, đột quỵ, tiểu đường và bệnh thận. Natri cũng có thể làm mất canxi từ xương của bạn. Điều đó có thể làm suy yếu xương của bạn và làm tăng nguy cơ gãy xương.
Nguồn : Facebook
COMMENTS